【タレをつけない】うなぎの白焼き(素焼き)を食べてみた

人生（LIFE）

法政大学文学部哲学科卒。記者、編集者。歴史、IT、金融、教育、スポーツなどのメディア運営に携わる。FP2級、宅建士。趣味はエアギターと絵画制作。コーヒー、競輪もこよなく愛す。執筆のご依頼募集中。

ワサビしょうゆでいただく、うなぎの白焼き

うなぎといえば、かば焼き。かば焼きといえば、甘いタレ。いえいえ、タレを使わない「白焼き」(しらやき、「素焼き」と呼ばれることも)もあります。日々の食材調達には通販^[1]をよく利用します。カタログで「うなぎの白焼き」を見つけました。

白焼きの味は、タレでごまかせません^[2]。注文したうなぎは、鹿児島県大隅（おおすみ）産の養殖ものでした。天然ものではありませんが、こだわりをみせています。養殖池の水は地中深くからくみ上げた地下水を利用^[3] 。加工前は、1日以上エサ断ちし、流水にさらしてくさみを抜きます。白焼きには、これくらいのこだわりでなければ。

うなぎは、密封パックで届きました。まず、湯せんします。