Day Drip Coffeeの黒田 悟志代表に、美味しいペーパードリップのコツなどを教えてもらいました。プロの実演からは、直感的に学ぶことができると思う。素晴らしいひとときでした。
餅は餅屋 珈琲はDay Drip Coffee
本日24日（木）14時より新宿の東急ハンズにて、Day Drip Coffeeの黒田 悟志さんによる「平日ドリップデモ」が行われました。本やビデオでも多くのことは学べるかもしれないけれど、プロの実演を直に見た方が理解は早い。百聞は一見に如かず。餅は餅屋 珈琲は珈琲屋だと思う。美味しいコーヒーを淹れるコツを説明する黒田さん。周りは、人がいっぱいでした。
温度の話。現在は90度台が主流だそうです。一度沸騰させ、100度にしてから、温度を下げるのがコツとのこと。
お湯を中心部に“ポタポタ”と落としてゆきます。コーヒーの粉が膨らんでゆく光景は、いつみても感動的です。新鮮さの証。
タイマーに目を遣りつつ、時間配分に関するお話。タイマーは参考程度で、コーヒーの粉の膨らみや泡を見ながら淹れていらっしゃいました。
淹れ終わったペーパーの中です。ペーパーへ直接にお湯をかけない鉄則の結果。
コーヒーの味は良い豆が決め手
私は「ルワンダ」と「マンデリン」をそれぞれ100グラム購入しました。お家でも、喫茶店のような味わいを出せたらいいな。淹れ方の基本をおさえたら、もっと重要なことがあることに気づかなければなりません。淹れ方を工夫して、珈琲豆が本来もっている美味しさを100％に近づけても、120％にすることはできないことです。良いコーヒー豆を手に入れることが、もっとも大切です。
黒田 悟志さんによるドリップデモの予定
Day Drip Coffeeの黒田 悟志さんによるドリップのデモは予定は、以下のとおりです。詳細は『Day Drip通信』(facebook)にて、確認できるようです。
- 26（土）東急ハンズ休日ドリップデモ（11時～）
- 27（日）カフェイベント～1DayCafe@吉祥寺