まわりにある材料で安く「うまいブロッコリーパスタ」を作ってみる

ブロッコリーパスタ

週末はパスタを作ります。日によって失敗したり、成功したり。ブロッコリーパスタにも挑戦しました。モットーは「てっとりばやく安く作る」です。果たしてどのような結果になったでしょうか。

今回用意した材料

ご近所のお店から購入したり、冷蔵の中にあったりした食材をかき集めました。

あちこちから集めました材料。

冷凍庫のボイル済みほうれん草。

ご近所のお店にて１００円で購入したブロッコリー。

ツナはアンチョビー、ミックスナッツはマカデミアンナッツの代わりのつもりです。

• 塩
• こしょう
• パルメザンチーズ
• ツナ缶（アンチョビーの代わり）
• ミックスナッツ（ マカデミアンナッツの代わり）
• 市販のパスタ
• オリーブオイル
• ブロッコリー
• 冷凍しておいたボイル済みのほうれん草
• タカノツメ
• 手作りのニンニクしょうゆ漬け

【ニンニク醤油作り】一か月のペースで食べ終え、また漬ける計画 #1

前回作ったビンが、そろそろ底をつくので、新しく漬けることにしました。

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2016.10.16

調理の記録

• 房を切り取ったブロッコリーを、「ずんどう鍋」（パスタポット）で蒸します。

「ずんどう鍋」は蒸し器として使いました。

• 蒸し終わったブロッコーは盛り付け用に数個を残しておきます。残りはフードプロセッサーでペースト状に。フードプロセッサーがない場合はフォークで代用し、マッシュします。
• フードプロセッサーには青み付けるにためほうれん草を、風味付けにナッツも一緒に入れました。

独身時代から長らく使っています年代もののフードプロセッサーです。

• パスタは二人分の３００グラム。茹でずに「焼きパスタ」にします。最近はもっぽらこの方法ばかりです。もっちりとした仕上がりとなり、パスタのうまみも凝縮できます。下のリンクも参照してみてください。（なお、我が家では油と水のみで、コンソメなどの出汁系は使っていません）。

【焼きパスタの作り方】水炒めでノンオイルのキムチパスタ

思いのほかカンタンでした。鍋ひとつで作れるので、工夫すれば洗い物も減らせると思いました。

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2016.04.19

• オリーブオイルを敷いた鍋に、乾麺を入れます。水（または、先の「ずんどう鍋」の残り湯）少しずつ加えて炒めます。

刻んだニンニク、タカノツメ。パスタ、コショウ、パルメザンチーズを投入し始めたところ。

• パスタが柔らかくなってきましたら、具材を投入します。刻んだニンニクのしょうゆ漬け、タカノツメ。ツナ、フードプロセッサーでペースト状にしたブロッコリーも加えます。
• さらに塩をお好みで。コショウとパルメザンチーズはこれでもかというくらい入れて炒めます。
• 最終的にもっちりしつつ淡泊な仕上がりとなりました。お好みに応じて、さらにパルメザンチーズ、コショウをこれでもかと振りかけます。

仕上がり。麺が赤くなっているのは、茹でずに炒めたからです。

今回の反省

食べ応えがあるので、すぐにおなかがいっぱいになります。満足できました。同時に、次回以降に改善したい点もあります。焼きパスタを作る際に、お湯をもっと入れた方が良かったです。すると、とろっとしたソースも添えられていたことでしょう。

乾燥パスタはその昔、アラブ人たちが砂漠を旅するときの保存食だったそうです^[1]。ラクダに乗って旅する我が身を想像しながら、パスタを食してみたいと思います。

【脚注】