水と油を使わずに濃厚
このカレーの特徴は、水と油を使っていない点です。
- キャベツやタマネギ、トマトなどを、圧力鍋で柔らかくする
- 圧力をかけて、そのときに出てきた水がスープとなる（野菜そのものに含まれる水と、野菜を洗ったときの水がすべて）
- 洋風ダシの素、塩、クミンシード、ターメリックパウダー、ガーリックパウダーなどを入れ、ビーンズミックスとトマトの水煮を入れ、さらに煮込む（スパイスの分量は、その日の気分）
- 仕上げにカレーフレーク（赤缶）で調整
これはシチューでは？
インドのカレーは汁気の多い炒め物のことなので、そもそも油を使わないこの煮込み料理は、シチューに近い。料理の時間は、20分ぐらい。ターメリックを入れて炊いておいた黄色いご飯の相性もばっちりでした。
簡単、手軽、美味しく、適当に。どれもが家庭料理の合い言葉だと思います。
