弁当づくりがスムーズに回り始めた：真空シーラー1週間目の記録
私は福祉広報の仕事だけでなく、都内の障害者施設で支援員もしている。広報業務は在宅ワークだが、支援員の仕事の日は出勤する。
朝起きてすぐ弁当の具を詰め、すぐ家を出たい。そのために真空シーラーを導入した。選んだのはアイリスオーヤマのVPF-M60(チャコールグレー、約8,000円)。吸引力は「60何とか」といった程度だが、実用上は十分だ。メインで使っているのは、機械と同じメーカーが作っている純正の袋（幅15cm×長さ20cm VPF-B152）だ。週末にまとめて作る日もあれば、夕飯を多めに作ってこまめに小分け保存する日もある。肉や野菜に偏らないよう、弁当の”型”に気を配って詰めている。
汁物の真空パック、失敗しないコツ
最大のコツは汁物対策。いきなり吸うと袋の入り口から液体が噴き出す。袋に入れたまま約1時間半だけ仮凍結し、その後シールに切り替えたら失敗しなくなった。シールは念のため二重にかけている。冷凍には向かない食材(たとえばじゃがいも)もあるが、絶対に避けるべきというわけではない。食感の変化や失敗もすべて記録し、少しずつ最適化している。
ラベリングと保存期限の管理方法
ラベリングは「作った日」を必ず書く（分かりづらい時は「中身」も）。フェルトペンは意外と消えるので、マスキングテープに書くことにした。冷凍庫の中身が「化石化」しないよう、自分なりの保存期限ルールも設けている。
食べ切れなさそうだと感じたら、その場で小分けにして冷凍。せっせと真空パックする。
真空シーラーの耐久性と長持ちさせる使い方
この真空シーラーの寿命については期待していない。通販サイトなどのレビューを見ると「1年で故障する」といった話も珍しくない。
VPF-M60の弱点はパッキンの劣化だ。保管時にフタをロックしっぱなしにしないことで(クッションに常時圧をかけない)、少しでも寿命を延ばそうとしている。専用品に縛られないよう、袋は他機種でも使える汎用品も購入した。VPF-M60にはロール収納付きだが、今はほとんど電源ケーブル置きとしてしか使っていない。
8,000円の真空シーラー、コスパはどうか
8,000円というこの価格帯なら、正直5,000円以下クラスでも運用は回るという感触だ。真空容器とホース脱気は便利そうだが、この本体がないと使えなくなる。縛られるので導入は保留している。
1週間使ってみた感想：朝の弁当づくりが変わった
導入一週間。作って、密閉して、並べる。この単純作業が不思議と癒やされる上に、しっかりと実用的だ。朝の段取りは明らかに軽くなり、廃棄も減り始めた。
まずは「壊れる前提×汎用品」で走り、データが溜まったら次の投資(高耐久機に行くか、安価機をリレーするか)を決めるつもりだ。
